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昨天宿舍舉辦烤肉大會,想說也很久沒有煮湯了,乾脆來煮個兩鍋湯讓大家可以邊燒肉邊喝湯..
既然要煮兩鍋,當然煮個不一樣的囉~~除了香菇雞湯之外,本來想煮個瓜子雞,但突然瞄到網頁上”蒜頭雞”的字眼,哈~就決定煮蒜頭雞啦~~
但蒜頭雞湯這我完全沒煮過耶,而且媽媽也沒煮過...印象裡面只有焢窯有弄過蒜頭雞~但並不是雞湯啊~~這時當然就要求助姑狗大師囉~~key word一打果然一堆食誻,還有阿基師的作法呢.....但阿基師的做法要先炸蒜頭,還要加紹興...在宿舍只有大同電鍋要炸的話太麻煩了,手上也沒有紹興~所以我就用最簡單的方式來料理了....
 
[材料]
1.雞大腿一支、雞翅適量、雞心、雞胇--這些材料是請同事前一天去市場買的,並請攤販將雞腿和雞翅刴成小塊(這些是煮2鍋的量)
2.薑適量,切厚片備用
3.剝皮蒜頭約20~30瓣
4.蛤蜊適量
5.枸杞約一把
6.紅棗3~5顆
 
[作法]
1.材料洗淨後,將1、2、3、5、6都放進內鍋,然後加水到8~9分滿
2.外鍋約加1杯半~2杯的水
3.按下電鍋開關就可以開始做自己的事囉~~
4.等約40min,電鍋跳起來後,再把蛤蜊放進去,再按一次就好囉~~
5.最後要喝之前再加點鹽巴就好囉~~
 
因為我們在第二次按下電鍋後就下去烤肉了~~等到半小時後才開鍋~所以那時的雞肉已經非常軟爛了~~幾乎是入口即化~~蒜頭也是~~剛開鍋時湯還算清~~但大夥湯匙一舀,蒜頭整個化開,整個湯就有點濁了~~~同事覺得蒜頭雞比香菇雞好喝因為多了很濃的蒜頭香味,但又不辛辣~~聽說蒜頭可以增加免疫力喔~改天回家再煮給爸媽喝喝看好了...
但我的整個房間也都充滿了蒜頭味~~雖然烤完肉回到房間覺得好像已經沒有味道了~但今天早上一穿外套總覺得好像隱約還聞到蒜頭味~~早知道昨晚還是應該點個精油才對~~

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這是老媽的拿手菜喔~~~她說很簡單~失敗率也很低~~

這次拿來公司請同事吃,有人在問我做法~~哈~~我通常只負責吃啊~~所以跟老媽要了食譜~~有興建的可以自己做做看~~

糖心蛋

A.     6~10

B.     醬油 50g、鹽一大匙、冰糖30~50g、八角3粒、水1000ml、蔥1支、薑2

 

作法:

1.      蛋從冰箱取出後,置於室溫下一小時。

2.      將水煮滾後轉小火,放適量的醋,將蛋小心的放入鍋中,煮7~9分鐘(依喜好蛋的熟度而定),熄火後,將蛋置於冰水中,撥殼,待涼。

3.      B料煮10分鐘後,熄火、待涼。

4.       將蛋與B料合併後,密封放在冷藏,冰2天後即可食用。

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